MAG : CF002-45
Focaccia végétale

Focaccia végétale

Pour le poolish à préparer entre 8 et 10 heures à l’avance :
  • 125 g d’eau à température ambiante
  • 125 g de farine 00
  • 1/4 cuil. à café de levure déshydratée
Autres ingrédients :
  • 170 g de farine 00 ou T45
  • 62 g d’eau
  • 1 g de levure déshydratée
  • 35 g d’huile d’olive verte fruitée
  • 7 g de sel
Garniture :
  • 3 oignons nouveaux de type cébettes
  • Feuilles d’Achillé millefeuilles
  • Tiges de thym frais
  • Tiges de marjolaine fraîche
  • Fleurs de bourrache, de ciboulette, de pâquerette, de pensée, etc.
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel


CF002-45


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Publié dans Pâtisserie salée
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