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MAG : M059-023

Salade de quinoa aux légumes verts et poulet

Pour 6-8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

300 g de blancs de poulet

250 g de quinoa tricolore

250 g de fines asperges vertes

150 g de haricots verts fins

1 petite tête de brocoli

1 oignon rouge

1/2 botte de cresson

Huile d'olive

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

La recette :

Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire.
Rincer et couper les asperges en deux. Équeuter les haricots verts. Les disposer dans le panier vapeur.
Détailler le brocoli en bouquets. Peler et ciseler l'oignon rouge.
Rincer et effeuiller le cresson. Ciseler les tiges.

Préparation au robot :

Companion

Installer le mélangeur

Verser 60 cl d'eau dans la cuve. Programmer 6 à 8 min / 100°C / vit 0.
A ébullition, ajouter le quinoa et un peu de sel. Programmer 10 min / Mijoté P2.
Arrêter le robot. Laisser gonfler le quinoa 10 min, puis le transférer dans un saladier. Laver la cuve.
Verser 70 cl d'eau dans la cuve. Installer le panier vapeur avec les asperges et les haricots verts. Programmer 15 min / Vapeur P1.
Ajouter les brocolis dans le panier vapeur 5 min avant la fin du programme.

Tableau

Pendant la cuisson des légumes, faire chauffer une poêle avec un filet d'huile. Ajouter les blancs de poulet assaisonnés. Faire cuire à feu vif de tous les côtés pendant 5 min. Baisser le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.
Dans un bol, mélanger 4 cuillerées d'huile, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Verser cette sauce sur le quinoa refroidi. Ajouter le poulet coupé en lamelles, les légumes détaillés en petits morceaux, l'oignon rouge et le cresson. Mélanger délicatement.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce :

On peut aussi ajouter des petits pois que l'on cuira dans la cuve en même temps que le quinoa.

		Thermomix	Mr Cuisine	Cooking Chef	Compact Cook	Cook Expert	K Cook Multi	I-Cook'in	C. Processor
	Accessoires à changer/installer	Non	Non	Cuve inox + mélangeur	Pale de mélange	Non	Mélangeur	Non	Stir Assist
5.	Verser 60 cl d'eau dans la cuve.	6 à 8 min / 100°C / vit 1	6 à 8 min / 100°C / vit 1	6 à 8 min / 100°C / vit 0	6 à 8 min / 100°C / vit 1	6 à 8 min / 100°C / vit 0	6 à 8 min / 100°C / vit 1	6 à 8 min / 100°C / vit 1	6 à 8 min / 100°C / vit 1
6.	A ébullition, ajouter le quinoa et un peu de sel.	10 min / 95°C / vit 1	10 min / 95°C / vit 1	10 min / 98°C / vit mini	10 min / 95°C / vit 1	10 min / 95°C / vit 1A	10 min / 95°C / vit 1	10 min / 95°C / vit 1	10 min / 95°C / vit 1
7.	Arrêter le robot. Laisser gonfler le quinoa 10 min, puis le transférer dans un saladier. Laver la cuve.
	Accessoires à changer/installer	Non	Non	Non	Non	Non	Non	Non	Non
8.	Verser 70 cl d'eau dans la cuve. Installer le panier vapeur avec les asperges et les haricots verts.	15 min / Varoma / vit 1	10 min / Vapeur	15 min / 120°C / vit 0	10 min / Vapeur	15 min / Vapeur	10 min / Steam	15 min / 120°C / vit 2	15 min / Steam
9.	Ajouter les brocolis dans le panier vapeur 5 min avant la fin du programme.