MAG : M055-010
Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes

Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes

  • 1 carré d'agneau de 8 côtes
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 2 grosses échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 petit brin de romarin
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre blanc
Pour la garniture :
  • 6 carottes fanes
  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 1 oignon rouge
  • 6 feuilles de sauge
M055-010


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