Pour les boulettes : 600 g de bœuf haché 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés 1 cuil. à soupe d’ail semoule ½ cuil. à café de levure chimique 2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de sucre 1 cuil. à café de poivre blanc 1 cube de bouillon de bœuf 150 g de farine de tapioca 1 blanc d’œuf 4 glaçons Pour la soupe : 1 paquet de nouilles asiatiques plates 1 tige de citronnelle 1 cube de bouillon de bœuf 1 branche de céleri 1 cuil. à soupe d’oignons frits 1 côte de blettes 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 piment doux ou fort