Pickles de légumes
Amuse Gueules

Pickles de légumes

  • 30 cl de vinaigre de cidre
  • 30 cl d'eau
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 à 3 carottes
  • 1/2 botte de radis
  • 6 brins de thym
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 cuil. à café de graines de coriandre
  • 3 cuil. à café de poivre noir en grains
  • Sel
Garbure
Plats

Garbure

  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 carottes
  • 4 petits navets blancs
  • 2 tranches de lard fumé de 1 cm (ou Ventrèche)
  • ¼ de gros chou frisé
  • 150 g de haricots blancs tarbais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de graisse de canard retirée des cuisses confites
  • Sel et poivre noir en grains
Potée auvergnate
Plats

Potée auvergnate

  • 500 g de poitrine de porc demi-sel
  • 1 saucisson à cuire
  • ½ chou vert
  • 3 carottes
  • 1 gros navet blanc
  • 2 pommes de terre ou 4 petites
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (Thym laurier)
  • Poivre noir en grains
  • Gros sel
Steak aux champignons et au poivre
Plats

Steak aux champignons et au poivre

  • Steaks
  • Poivre noir ou vert
  • Echalotes
  • Beurre
  • Champignons de Paris
  • Farine
  • Bouillon de volaille
  • Vin blanc ou porto blanc
  • Crème liquide
  • Sel
Poires pochées au vin et aux épices
Desserts

Poires pochées au vin et aux épices

  • 4 poires

  • 50 cl de vin rouge

  • 10 cl de crème de cassis

  • 100 g de cassonade

  • 4 anis étoilés (badiane)

  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle

  • 1/2 cuil. à café de poivre noir

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1/2 orange bio

  • Le jus de 1 citron





 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740