Crème de champignons au poulet et aux morilles
Plats

Crème de champignons au poulet et aux morilles

  • 4 filets de poulet fermier
  • 50 g de morilles déshydratées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil
  • 40 cl de crème liquide
  • 25 cl de vin jaune
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre
Poulet aux morilles et au champagne
Plats

Poulet aux morilles et au champagne

  • 1 poulet fermier découpé en morceaux
  • 1 échalote
  • 30 g de morilles séchées
  • 30 cl de crème entière liquide
  • 10 cl de champagne
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • Sel et poivre
Poulet fermier aux morilles
Plats

Poulet fermier aux morilles

  • poulet de 1,8 kg environ (fermier ou Bresse)

  • beurre

  • oignon

  • morilles séchées

  • gousses d'ail

  • bouquet garni

  • vin blanc sec

  • fond de veau

  • crème fraîche entière

  • persil haché

  • sel et poivre



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