Muffins au jambon cru et au cumin
Amuse Gueules

Muffins au jambon cru et au cumin

  • 200 g de farine
  • 150 g de yaourt nature à 0% MG
  • 40 g de cheddar râpé
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cébettes
  • 2 œufs
  • 1 tranche de jambon cru
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
  • Sel, poivre, piment en poudre
Dahl aux épinards
Entrées

Dahl aux épinards

Chili con carne au quinoa
Plats

Chili con carne au quinoa

  • 400 g de bœuf haché
  • 400 g de haricots rouges (en conserve)
  • 400 g de tomates concassées
  • 300 g de quinoa tricolore
  • 150 g de maïs doux (en conserve)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 brin de menthe
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
  • Sel, poivre, piment en poudre
Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches
Plats

Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches

  • 700 à 800 g d'agneau en petits morceaux
  • 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 80 g de dattes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de harissa
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel, poivre
Taralli pugliese
Amuse Gueules

Taralli pugliese

  • 130 g farine T45
  • 130 g farine semi-complète 
  • 15 cl d'eau
  • 3 cl huile d'olive vierge extra
  • 1 petit brin de romarin
  • 2 pincées cumin
  • 2 pincées de sel
  • Farine pour le plan de travail
Magret de canard séché
Entrées

Magret de canard séché

  • 1 magret de canard
  • 400 g de gros sel
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 brins de thym
  • 1 citron bio
  • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de graines de cumin
  • 2 cuil. à soupe de poivre 5 baies
  • 1 petit piment oiseau sec
Tajine de veau aux fèves et au citron
Plats

Tajine de veau aux fèves et au citron

  • 600 g de veau en morceaux (blanquette ou filet)
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 1,5 kg de fèves fraîches entières
  • 1 oignon
  • 2 petits citrons confits (Beldi)
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel, poivre
Keftas à la plancha
Plats

Keftas à la plancha

  • 500 g d'agneau haché
  • 50 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
  • 2 cuil. à café de cumin
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 4 pains pitas
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • Huile
Velouté de carottes à l'orange
Entrées

Velouté de carottes à l'orange

  • 1 kg de carottes
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 orange bio
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre
Veau à la rhubarbe
Plats

Veau à la rhubarbe

  • 800 g de viande de veau sans os en morceaux
  • 300 g de rhubarbe
  • 1 oignon
  • 1 petit citron confit au sel (Beldi)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre du moulin


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740