Papillote de saumon aux agrumes
Plats

Papillote de saumon aux agrumes

  • 2 pavés de saumon
  • 1 petite courgette
  • 1 orange bio
  • 1 citron jaune bio
  • 1 citron vert
  • 1 brin d'aneth
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Guacamole léger avocat courgette
Amuse Gueules

Guacamole léger avocat courgette

  • 1 avocat
  • 1 petite courgette
  • 100 g de tomates cerise
  • 1 citron vert
  • 1 oignon nouveau
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • Sel, poivre, piment en poudre
Mijoté de dinde aux légumes nouveaux
Plats

Mijoté de dinde aux légumes nouveaux

  • 800 g de blancs de dinde

  • 3 carottes

  • 4 petits oignons frais

  • 2 courgettes

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • 1 petit bouquet de cerfeuil

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse entière

  • Sel et poivre

Fritto misto
Entrées

Fritto misto

  • 12 petits anchois frais
  • 12 petits supions
  • 12 langoustines (ou 12 crevettes)
  • 6 petites carottes
  • 1 petit poivron vert
  • 2 petites courgettes
  • 2 branches de céleri
Pour la pâte à beignet :
  • 150 g de farine
  • 30 cl d'eau gazeuse glacée
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • Huile de friture
  • Sel
Crème de poivrons rouges à la tomate
Entrées

Crème de poivrons rouges à la tomate

  • 3 gros poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 oignons moyens
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika doux
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 1 petit morceau de poivron jaune
  • 100 g de ricotta
  • 1 brin d’origan frais
Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf
Plats

Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf

  • 600 g de tomates pelées
  • 4 oeufs extra frais
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Vinaigre blanc
  • Pimentón (paprika fumé)
  • Sel, poivre
Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay
Plats

Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel
Pour la sauce satay :
  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 30 cl de crème de coco
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
Flan de butternut et pois chiche
Entrées

Flan de butternut et pois chiche

  • 600 à 700 g de courge butternut
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de pois chiche 
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • Beurre pour les moules
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 4 sucrines
  • 1 petite courgette
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe de graines de courge
  • 1 brin de basilic
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
Verrine de guacamole, faisselle au curry
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Verrine de guacamole, faisselle au curry

  • 3 avocats
  • 400 g de faisselle
  • 1/4 de concombre
  • 1/4 courgette
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à café d'épices à guacamole
  • Sel, poivre
Crevettes en sauce tomate et spaghettis de courgette
Plats

Crevettes en sauce tomate et spaghettis de courgette

  • 600 g de grosses crevettes crues
  • 2 courgettes jaunes moyennes
  • 40 cl de coulis de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • ¼ cuil. à café de flocons de piment
  • Sel, poivre


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