H028-019
Coq au Riesling
- 1 coq de 1,5 kg coupé en morceaux
- 150 g de champignons de Paris
- 4 tranches fines de lard
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 50 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine
- 30 cl de Riesling
- 1 verre de bouillon de volaille
- 8 petites échalotes ou 12 oignons grelots
- 1 gousse d’ail
- 1 clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 1 pincée de muscade
- Raisins frais (selon la saison)
- Sel et poivre