• Botte de carottes fanes
• Petits pois frais ou surgelés
• Beurre
• Feuilles de menthe

Pour l’épaule d’agneau :

• Epaule d’agneau roulée de 1,2 kg
• Petites échalotes
• Vin rouge
• Fond de veau lié
• Beurre ou huile de tournesol
• Thym
• Sel et poivre