Fusilli au pesto, tomates séchées, asperges et avocat
Plats

Fusilli au pesto, tomates séchées, asperges et avocat

  • 300 g de fusilli

  • 1 avocat

  • 50 g de tomates séchées à l’huile

  • 6 asperges vertes

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petit bouquet de basilic frais

  • 50 g de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Copeaux de parmesan

  • Sel et poivre


Mini terrines aux deux saumons
Pâtisserie salée

Mini terrines aux deux saumons

  • 330 g de saumon sans peau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • 30 g de crème liquide
  • 1 cuillerée à café de baies roses 
  • ½ botte de ciboulette
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 cébette
  • Sel et poivre
Petits pâtés au poulet et salsa verde
Pâtisserie salée

Petits pâtés au poulet et salsa verde

  • 400 g de blanc de poulet haché
  • 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 g de chapelure
  • 20 g de pignon de pin torréfiés
  • 10 g de ciboulette ciselée
Pour la salsa verte :
  • 5 g d’aneth
  • 5 g de ciboulette
  • 10 g de persil
  • 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
  • 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 40 ml d’huile d’olive fruitée
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin
Muffins à la polenta et au fromage, salsa d'avocat
Pâtisserie salée

Muffins à la polenta et au fromage, salsa d'avocat

  • 85 g de polenta
  • 250 g d’eau
  • 250 g de bouillon de poule
  • 25 g de mozzarella coupée en dés
  • 50 g de feta émiettée
  • Beurre pour les moules
Pour la salsa à l’avocat :
  • 1 avocat mûr à point
  • 50 g de tomates séchées
  • ¼ de concombre (environ 60 g)
  • 8 g de persil
  • 30 g de vinaigre Xérès
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de piment d’Espelette
  • Fleur de sel


Petits pains roulés à la tapenade et crème de tomates séchées
Pâtisserie salée

Petits pains roulés à la tapenade et crème de tomates séchées

  • Farine T55
  • Sucre
  • Sel
  • Levure de boulanger
  • Beurre mou
  • Lait
Pour le feuilletage :
  • Beurre
  • Tapenade, crème de tomates séchées


Cannelés de polenta, tomates séchées, comté fruité
Pâtisserie salée

Cannelés de polenta, tomates séchées, comté fruité

  • Polenta
  • Lait
  • Eau
  • Oignons nouveaux coupés
  • Tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Comté fruité râpé
  • Beurre
  • Sel et poivre


Salade de lentilles, betteraves rouges et halloumi grillé
Entrées

Salade de lentilles, betteraves rouges et halloumi grillé

  • lentilles vertes du Puy

  • betteraves rouges cuites

  • halloumi

  • tomates séchées

  • oignon rouge

  • coriandre

  • roquette

  • huile d'olive

  • vinaigre balsamique

  • bouillon

  • sel, poivre


Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées
Entrées

Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées

  • pain de campagne aux graines

  • avocats mûrs et fermes

  • chèvre frais (ou ricotta)

  • citron vert

  • tomates séchées

  • roquette

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Bruschetta au caviar de tomates, copeaux de pecorino
Amuse Gueules

Bruschetta au caviar de tomates, copeaux de pecorino

 

  • pain aux graines de pavot

  • tomates séchées

  • poudre d'amandes

  • pecorino

  • huile d'olive

  • gousse d'ail



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