Polpette, boulettes de viande à l'italienne
Plats

Polpette, boulettes de viande à l'italienne

Pour les boulettes :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de chair à saucisses
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • Quelques brins de persil et de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 600 g de tomates pelées (en conserve)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d'origan séché
  • Piment en poudre
Risotto au Barolo, chou et saucisse
Plats

Risotto au Barolo, chou et saucisse

  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
  • 3 saucisses siciliennes au fenouil
  • 1 oignon blanc moyen
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 brin de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Risotto à la saucisse et aux petits pois
Plats

Risotto à la saucisse et aux petits pois

  • riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)

  • petits pois surgelés

  • parmesan

  • beurre

  • bouillon de volaille

  • vin blanc sec

  • saucisses nature ou aux herbes

  • oignon

  • carotte

  • persil plat

  • huile

  • sel, poivre


Soupe poireaux, pomme de terre et saucisse
Entrées

Soupe poireaux, pomme de terre et saucisse

 

  • pommes de terre

  • poireaux

  • saucisses fumées

  • oignon

  • gousse d'ail

  • céleri

  • bouquet garni

  • tablettes de bouillon de légumes

  • eau

  • quelques brins de cerfeuil

  • huile

  • sel, poivre

     



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