Rillettes de poisson
Amuse Gueules

Rillettes de poisson

  • 300 g de filet de poisson blanc (lieu, cabillaud, merlan)
  • 200 g de fromage frais léger
  • 1 citron vert
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Rillettes de sardines
Amuse Gueules

Rillettes de sardines

  • 3 boîtes de sardines
  • 100 g de fromage frais
  • 1/2 citron
  • 1 échalote
  • 2 cuil. à soupe de mélange ail et fines herbes déshydraté
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 1 baguette de pain
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1/2 citron
  • Quelques brins de ciboulette et d'aneth
Rillettes de truite
Amuse Gueules

Rillettes de truite

  • 500 g de filet de truite
  • 150 g de fromage frais
  • 1/2 citron
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de court-bouillon
  • Quelques brins d'aneth et de ciboulette
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Rillettes de saumon
Amuse Gueules

Rillettes de saumon

 

  • saumon frais en filet (sans peau)

  • fromage frais

  • citron

  • aneth

  • baies roses

  • sel, poivre, piment d’Espelette

  • pain noir ou pain nordique pour accompagner



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