Rôti de veau aux carottes nouvelles
Plats

Rôti de veau aux carottes nouvelles

  • 1 kg de rôti de veau

  • 2 oignons rouges

  • 2 gousses d’ail

  • 8 carottes fanes nouvelles

  • 2 cuil. à soupe de fond de veau

  • 20 cl d’eau

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

  • Sel et poivre

Rôti Orloff aux poires
Plats

Rôti Orloff aux poires

  • 1 rôti de veau ou de porc de 1,4 kg
  • 4 tranches de lard fines
  • 8 tranches de fromage type gouda
  • 1 poire
  • 1 bouquet de thym
  • 3 feuilles de sauge
  • 200 ml de fond de veau
  • Sel et poivre
Rôti de chevreuil aux pommes et aux champignons
Plats

Rôti de chevreuil aux pommes et aux champignons

  • 1 rôti de chevreuil de 1,2 kg
  • 500 g de mélange forestier (surgelé)
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 100 g d’airelles (surgelées ou en bocal)
  • 2 pommes
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre
Roti de porc au thym, échalotes et pommes de terre
Plats

Roti de porc au thym, échalotes et pommes de terre

  • Rôti de porc de 1,2 kg
  • Echalotes
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Laurier
  • Thym
  • Fond de veau
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre
Rôti de magret aux mendiants
Plats

Rôti de magret aux mendiants

  • magrets de canard

  • fruits secs mélangés (figues, abricots, amandes, raisins…)

  • cognac

  • miel

  • baies roses

  • sel et poivre du moulin


Soupe au chou-fleur rôti
Entrées

Soupe au chou-fleur rôti

 

  • chou-fleur

  • ciboulette

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • oignon blanc

  • gousse d'ail

  • huile d'olive

  • sel, poivre, curry en poudre

     



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