Mini tourtes au sucre, à la fraise et à la rhubarbe
Desserts

Mini tourtes au sucre, à la fraise et à la rhubarbe

  • 150 g de fraises

  • 120 g de rhubarbe

  • 3 cuil. à soupe de cassonade

  • 2 pâtes brisées

  • 1 jaune d’œuf

  • Sucre grains

Tourte de Pâques
Plats

Tourte de Pâques

  • 2 à 3 bottes de blettes

  • 400 g de brousse

  • 2 œufs

  • 1 jaune d’œuf

  • 100 g de gros raisins secs

  • 50 g de pignons torréfiés

  • Olives violettes (facultatif)

  • 2 rouleaux de pâte brisée

  • Sel et poivre du moulin

  • Beurre et farine pour le moule

  • 4 épices



Mini tourtes marocaines à l’agneau
Pâtisserie salée

Mini tourtes marocaines à l’agneau

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée 
Pour la garniture :
  • 1 oignon émincé (environ 40 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 240 g d’agneau haché
  • 10 g d’amandes hachées
  • 20 g de beurre
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à soupe de cannelle
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • Sel
Pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide


Tartelettes chèvre oignons rouges
Pâtisserie salée

Tartelettes chèvre oignons rouges

  • 1 pâte brisée
  • 1 bûche de fromage de chèvre frais, soit 150 g environ
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • Beurre pour les moules
Tartelettes poire roquefort
Pâtisserie salée

Tartelettes poire roquefort

  • 1 pâte brisée
  • 1/2 poire type conférence, coupée en petits cubes
  • 90 g de crème fraîche épaisse
  • 1 petit œuf
  • 60 g de roquefort émietté
  • 1/2 poignée de noix grossièrement hachées
  • 1 noix de beurre pour graisser les moules
  • Poivre du moulin
Tartelettes figues chèvre
Pâtisserie salée

Tartelettes figues chèvre

  • 1 pâte brisée
  • 2 fromages de chèvre du Rove frais
  • 4 belles figues violettes de Solliès Pont
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive fruitée vert
  • Poivre du moulin
  • Farine pour le plan de travail
  • Beurre pour les moules
  • Miel de garrigue (facultatif)
Mini tourtes poulet saveurs Thaï
Pâtisserie salée

Mini tourtes poulet saveurs Thaï

  • 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé (environ 150 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 cm de lemon grass (citronnelle)
  • 2 cm de gingembre haché
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 165 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10 tiges de coriandre hachées
  • Huile d’olive 
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide
Mini quiches poireaux Maroilles
Pâtisserie salée

Mini quiches poireaux Maroilles

  • 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 2 petits œufs
  • 75 g de maroilles
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin
Mini tartelettes jambon épinards
Pâtisserie salée

Mini tartelettes jambon épinards

  • 1 pâte brisée
  • 100 g d’épinards cuits et égouttés
  • 1 morceau de beurre
  • 1 tranche de jambon coupée en petits dés
  • 2 petits œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin
Mini quiches petits pois et menthe
Pâtisserie salée

Mini quiches petits pois et menthe

  • 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
  • 60 g de petits pois frais
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière
  • 30 g de parmesan
  • 3 tiges de menthe effeuillées
  • Sel et poivre du moulin


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