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salade d'artichauts poivrade
- 8 artichauts poivrade
- 100 g de roquette
- 1 petit oignon doux des Cévennes
- 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 1 poignée d’olives noires
- 30 g de pignons de pin torréfiés
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Agneau rôti au romarin et artichauts
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- 8 petites côtelettes d’agneau ou 4 grosses coupées en 2
- 4 artichauts violets
- 2 branches de romarin
- 4 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
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Tomates à la provençale
- 4 à 8 tomates (selon leur taille)
- 3 gousses d'ail
- ½ bouquet de persil
- 50 g de chapelure
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Estouffade de bœuf à la provençale
- 800 g de bœuf à braiser en morceaux
- 1 tranche épaisse de jambon fumé (100 g)
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl d’eau
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe de fond de veau brun
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive
- Sel, poivre en grains
Flan de légumes à la provençale
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 100 g de fromage frais
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de fécule de maïs
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- Huile d'olive
- 1 cuil. à café d'herbes de Provence
- Sel, poivre
Lapin à la provençale
- 4 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- ½ cuil. à soupe de thym
- 3 feuilles de laurier
- 750 ml de tomates concassées en conserve
- 1 sucre en morceau
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 g d’olives noires
- Sel et poivre
Ratatouille provençale
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 bouillon-cube de légumes
- Thym
- Romarin
- Sel et poivre
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