Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes
Entrées

Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes

  • 500 g de filets de truite
  • 4 grosses carottes
  • 150 g de pois gourmands
  • 150 g de maïs
  • 40 g d'amandes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
  • 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuil. à café de curry



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