Terrine de champignons des bois
Pâtisserie salée

Terrine de champignons des bois

  • 500 g de champignons des bois (chanterelles dans cette recette)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Persil haché
  • 6 œufs
  • 15 tranches fines de jambon cru
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère coupé en tout petits cubes
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Salades variées et fines herbes en accompagnement
Tourte savoyarde
Plats

Tourte savoyarde

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 12 fines tranches de ventrèche
  • 200 g de Beaufort
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
  • Poivre du moulin
Chaussons feuilletés au foie gras et aux pommes
Plats

Chaussons feuilletés au foie gras et aux pommes

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 pomme
  • 4 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 1 jaune d’œuf
  • Poivre du moulin
Pain perdu aux pommes et au foie gras
Plats

Pain perdu aux pommes et au foie gras

  • 8 tranches de brioche ou pain rassis
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 pommes
  • 4 escalopes de foie gras surgelées
  • 40 g de beurre
  • ½ cuil. à soupe de cassonade
  • Fleur de sel et poivre du moulin
Foie gras maison au Muscat
Plats

Foie gras maison au Muscat

  • 1 foie gras éveiné (550 g net)
  • 7 g de sel fin
  • 4 g de poivre du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuil. à soupe de Muscat


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