Spaghettis aux moules
Plats

Spaghettis aux moules

  • 1,2 kg de moules fraîches
  • 400 g de spaghettis
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit piment rouge
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
Plats

Poulet au caramel et aux fruits exotiques

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 100 g de caramel liquide
  • 100 g d'eau froide
  • 50 g de ketchup
  • 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
  • 15 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • Huile
  • Poivre
Pour l'accompagnement :
  • 300 g de riz basmati ou thaï
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 mangue ferme
  • 2 tranches d'ananas
  • 1 petit piment rouge
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
Poulet sauce aigre-douce
Plats

Poulet sauce aigre-douce

  • 500 g de blancs de poulet
  • 300 g de riz cuit
  • 3 cébettes
  • 1 petit piment rouge
  • 30 g de miel
  • 30 g de vinaigre de riz
  • 30 g de sauce soja
  • 30 g de ketchup
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Curry vert au porc et aux aubergines
Plats

Curry vert au porc et aux aubergines

  • 1 filet mignon de porc (600 g environ)
  • 1 belle aubergine
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit piment rouge
  • 1 brin de basilic
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à café de pâte de curry vert
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Huile de tournesol
  • Sel
Fideua catalane
Plats

Fideua catalane

  • 350 g de vermicelles n°4 spéciales Fideua
  • 8 gambas
  • 300 g de moules
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuil. à soupe de piment rouge doux moulu
  • 1 pincée de safran ou quelques filaments
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 citron
  • Sel et poivre
Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et légumes
Entrées

Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et légumes

  • nouilles asiatiques (de blé ou de riz)

  • crevettes

  • choux pak choï

  • pois gourmands

  • piment rouge

  • poivron (jaune ou rouge)

  • coriandre

  • gingembre frais

  • bouillon de volaille

  • badiane

  • nuoc-mâm (sauce de poisson)

  • huile de sésame

  • mélange d'épices satay

  • sel


Poisson vapeur, spaghettis et sauce au paprika
Plats

Poisson vapeur, spaghettis et sauce au paprika

 

  • filets de poisson blanc (lieu, maigre, cabillaud...)

  • spaghettis

  • poivron orange ou jaune

  • poivron rouge

  • gousse d'ail

  • crème liquide

  • concentré de tomate

  • piment rouge 

  • basilic

  • huile

  • paprika

  • origan

  • sel, poivre



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