Bisque de crevettes grises
Entrées

Bisque de crevettes grises

  • 400 g de crevettes grises cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de mélisse
  • 2 brins de thym
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Petits flans de légumes aux herbes et coulis de tomates
Entrées

Petits flans de légumes aux herbes et coulis de tomates

Pour les flans :

  • ½ courgette
  • ½ poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 50 g d’emmental râpé
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour le coulis :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 40 cl de coulis de tomates
  • Herbes de Provence
  • 20 g de beurre pour les moules
  • Sel et poivre
Quiche aux fanes
Entrées

Quiche aux fanes

 
Pour la pâte :

  • farine

  • beurre demi-sel mou 

  • eau

Pour la garniture :

  • fanes d'un chou-rave

  • lardons fumés

  • crème épaisse

  • oeufs

  • petit oignon

  • emmental râpé

  • huile d'olive

  • sel, poivre

     


Sauté de poulet aux crevettes et à l'ananas
Plats

Sauté de poulet aux crevettes et à l'ananas

 

  • blancs de poulet

  • crevettes cuites

  • ananas

  • oignon

  • gousse d'ail

  • coriandre

  • jus de citron

  • sucre

  • fécule de maïs

  • bouillon de volaille ou d'eau

  • huile

  • sel, poivre, piment en poudre



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