Mini tortillas aux moules
Entrées

Mini tortillas aux moules

  • 1 kg de moules
  • 8 oeufs
  • 4 pommes de terre cuites
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 brins de thym
  • Quelques brins de persil
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate
Plats

Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate

  • 600 g de blancs de poulet
  • 2 salades sucrines
  • 1 poignée d'herbes fraîches (thym, menthe, basilic)
Pour la marinade :
  • 150 g de yaourt grec à 0% MG
  • 1 citron
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe rase de curry
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
Pour la sauce tomate :
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Sel, poivre
Boulettes de poisson aux herbes et au fenouil
Plats

Boulettes de poisson aux herbes et au fenouil

Pour les boulettes :
  • 400 g de poisson blanc en filet (merlan, lieu, cabillaud)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
  • 1 petit œuf
  • 1 citron
  • 50 g de chapelure
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 2 gros oignons
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes
Entrées

Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes

  • 4 courgettes rondes
  • 400 g de brousse
  • 1 citron bio
  • 1 oignon nouveau
  • 2 brins de basilic frais
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 20 g d'amandes
  • 20 g de noix
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel, poivre
Mini burgers extra moelleux
Pâtisserie salée

Mini burgers extra moelleux

  • 125 g de farine T55
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 petit jaune d’œuf
  • 2,5 g de sucre
  • 2,5 g de sel
  • 65 à 70 g de lait légèrement tiède
  • 25 g de beurre pommade
  • Graines de sésame
Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
Pour les steaks :
  • 250 g de viande hachée de bœuf
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 1 petit oignon nouveau haché
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
Pour la garniture :
  • 12 carrés de cheddar 4 x 4 cm
  • 12 tranches de tomates
  • Cornichons
  • Sauce au choix, mayonnaise, ketchup …
  • Salades au choix
Falafels à la carotte
Amuse Gueules

Falafels à la carotte

 

  • pois chiches secs

  • carotte

  • oignon nouveau

  • gousse d'ail

  • yaourts brassés

  • citron

  • coriandre

  • harissa

  • huile pour la cuisson

  • sel, poivre, cumin en poudre, piment d’Espelette



Omelette aux herbes et aux champignons des bois
Plats

Omelette aux herbes et aux champignons des bois

  • champignons des bois mélangés

  • oeufs

  • oignons nouveaux

  • gousse d'ail

  • persil et basilic

  • crème épaisse

  • beurre

  • huile d'olive

  • sel, poivre



 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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