Foie gras mi-cuit au pavot
Entrées

Foie gras mi-cuit au pavot

  • 1 foie gras de canard cru déveiné (500 à 600 g)
  • 10 g de muscat ou de vin liquoreux
  • 3 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 2 c. à café de sel
  • ½ cuil. à café de quatre-épices moulu
  • Poivre moulu
Compote d'abricots au Muscat et lavande
Desserts

Compote d'abricots au Muscat et lavande

  • 800 g d’abricots bien mûrs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl de Muscat blanc
  • 1 pincée de fleurs de lavande
  • Quelques gouttes d'arôme naturel de lavande
Foie gras maison au Muscat
Plats

Foie gras maison au Muscat

  • 1 foie gras éveiné (550 g net)
  • 7 g de sel fin
  • 4 g de poivre du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuil. à soupe de Muscat
Foie gras au Muscat
Entrées

Foie gras au Muscat

  • foie gras déveiné

  • Muscat de Beaumes-de-Venise

  • sucre

  • sel fin

  • fleur de sel

  • poivre du moulin



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