Ingrédients :

1 kg de poissons de roche

2 grosses tomates

1 gros oignons

3 gousses d'ail

1 branche de céleri

1/4 bulbe de fenouil

1 bouquet garni

Huile d'olive

2 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 pincée de filaments de safran

Sel, poivre

• filets de poissons sans arêtes
• poireaux
• tomates
• ail
• laurier
• graines de fenouil
• fumet de poisson
• pommes de terre
• poissons de Méditerranée
• tomates confites
• oeuf