Brioches aux pralines
Viennoiserie

Brioches aux pralines

  • farine

  • pralines concassées

  • mascarpone

  • sucre en poudre

  • levure de boulanger fraîche

  • lait tiède

  • œuf

  • jaune d'œuf

  • sel


Brioches feuilletées à la cannelle
Viennoiserie

Brioches feuilletées à la cannelle

  • farine type 45

  • beurre doux froid

  • beurre pommade

  • sucre semoule

  • cassonade

  • levure de boulanger fraîche

  • lait tiède

  • œufs

  • cannelle

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour le sirop :

  • eau

  • sucre


Beignets au chocolat praliné
Viennoiserie

Beignets au chocolat praliné

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre mou

  • sucre semoule

  • œufs

  • lait

  • levure de boulanger fraîche

  • sucre vanillé

  • sel

  • huile de friture

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :

  • chocolat praliné pâtissier

  • crème liquide

  • beurre

  • sucre glace pour servir


Focaccia au romarin et au cumin
Salé

Focaccia au romarin et au cumin

Pour la pâte :

  • farine type 45

  • eau tiède

  • huile d'olive

  • levure de boulanger fraîche

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :

  • romarin

  • huile d'olive

  • eau

  • cumin en grains

  • fleur de sel


Pizza 4 saveurs
Salé

Pizza 4 saveurs

Pour la pâte :

  • farine à pizza

  • levure de boulanger fraîche

  • eau tiède

  • huile d’olive

  • sel

Pour la sauce :

  • coulis de tomate

  • oignon

  • ail

  • origan

  • huile d’olive

  • sel, poivre

Pour la garniture :

  • jambon cru

  • champignons de Paris

  • fromage râpé

  • olives dénoyautées

  • câpres

  • basilic

  • sel, poivre


Tarte tropézienne
Pâtisserie

Tarte tropézienne

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre pommade

  • sucre en poudre

  • lait

  • levure de boulanger fraîche

  • œufs

  • jaune œufs

  • sucre perlé

  • sel

  • beurre pour le cercle

Pour la crème :

  • lait

  • crème liquide entière

  • beurre

  • sucre

  • fécule de maïs

  • jaunes d’œufs

  • gélatine


Pain au maïs
Pains

Pain au maïs

  • eau tiède

  • farine de maïs

  • farine de blé

  • huile de colza

  • levain déshydraté

  • sel

  • levure de boulanger fraîche

  • farine pour le façonnage


Pain marocain à la semoule
Pains

Pain marocain à la semoule

  • farine de blé

  • semoule fine

  • levure de boulanger fraîche

  • eau tiède

  • sel

  • farine pour le façonnage


Pain de mie brioché
Pains

Pain de mie brioché

  • farine T55

  • lait demi-écrémé

  • crème épaisse

  • beurre mou

  • levure de boulanger fraîche

  • sucre

  • sel

  • jaune d'œuf pour la dorure


Pain complet sportif
Pains

Pain complet sportif

  • farine de blé semi-complète

  • farine de seigle

  • amandes

  • graines de courge

  • cranberries

  • levure de boulanger fraîche

  • eau tiède

  • sel

  • farine pour le façonnage



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