Paella
Plats

Paella

  • 250 g de riz spécial paella
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • ½ chorizo
  • 8 gambas
  • ½ litre de moules
  • 100 g d’anneaux d’encornets
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 dose de safran
  • 1 cuil. à soupe d’épices à paella (Spigol®)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Cervelle de canut
Amuse Gueules

Cervelle de canut

  • 250 g de fromage blanc en faisselle à 20% MG
  • 15 g de crème légère épaisse
  • 1 oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette ou persil plat)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 6 radis
Empanadas au thon et au poivron
Entrées

Empanadas au thon et au poivron

 
Pour la pâte brisée :

  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • eau

Pour la garniture :

  • thon au naturel

  • poivron rouge

  • oignon

  • gousse d’ail

  • concentré de tomate

  • sel, poivre, piment en poudre


Moules au jambon
Plats

Moules au jambon

 

  • moules

  • saucisse de Toulouse

  • jambon cru

  • gousses d'ail

  • échalotes

  • persil plat

  • huile

  • beurre

  • sel, poivre

     


Pâtes au pesto de tiges
Plats

Pâtes au pesto de tiges

 

  • pâtes (penne ou pipe rigate)

  • pecorino

Pour le pesto :

  • bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, coriandre)

  • pecorino

  • amandes (entières, en poudre ou effilées)

  • gousse d'ail

  • huile d'olive

  • sel, poivre

     


Soupe au chou-fleur rôti
Entrées

Soupe au chou-fleur rôti

 

  • chou-fleur

  • ciboulette

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • oignon blanc

  • gousse d'ail

  • huile d'olive

  • sel, poivre, curry en poudre

     


Soupe poireaux, pomme de terre et saucisse
Entrées

Soupe poireaux, pomme de terre et saucisse

 

  • pommes de terre

  • poireaux

  • saucisses fumées

  • oignon

  • gousse d'ail

  • céleri

  • bouquet garni

  • tablettes de bouillon de légumes

  • eau

  • quelques brins de cerfeuil

  • huile

  • sel, poivre

     


Poisson vapeur, spaghettis et sauce au paprika
Plats

Poisson vapeur, spaghettis et sauce au paprika

 

  • filets de poisson blanc (lieu, maigre, cabillaud...)

  • spaghettis

  • poivron orange ou jaune

  • poivron rouge

  • gousse d'ail

  • crème liquide

  • concentré de tomate

  • piment rouge 

  • basilic

  • huile

  • paprika

  • origan

  • sel, poivre



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