Ingrédients :

8 galettes de riz

8 grosses crevettes cuites

150 g de vermicelles de riz

1 carotte

2 cébettes

2 brins de menthe

8 grandes feuilles de salade

1/4 de courgette

Pour la sauce :

1 gousse d'ail

1 petit piment rouge

1 citron vert

4 cuil. à soupe de vinaigre de riz

3 cuil. à soupe d'huile de colza

3 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

1 cuil. à soupe de sucre

• 250 g de farine
• 120 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g d'angélique confite
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à soupe de cognac
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 pâtes feuilletées épaisses pur beurre
• 150 g de poudre d'amandes
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre à température ambiante
• 3 œufs + 1 pour la dorure
• 1 gousse de vanille
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 1 fève

• 250 g de farine de sarrasin 
• 50 cl d'eau
• 1 gros oeuf
• 1 cuil. à soupe de farine de blé
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à café de sel

• 200 g d'andouille de Guémené en tranches
• 150 g d'emmental râpé
• 4 oeufs
• Beurre pour la cuisson

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes brute
• 25 g d'amandes entières
• 100 g de beurre
• 2 œufs+ 1 jaune (pour la dorure)
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 fève

• farine de sarasin
• oeuf
• oignons de Roscoff
• saucisse de Molène