Poulet de la Vallée d’Auge aux pommes
Plats

Poulet de la Vallée d’Auge aux pommes

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 25 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 petite carotte
  • 3 feuilles de laurier sauce
  • 5 cl de calvados
  • 10 cl de fond de volaille
  • 200 g de crème entière épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

  • 4 pommes bio (reine des reinettes)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 300 g de champignons de Paris
  • 40 g de beurre
Poulet rôti à l’estragon
Plats

Poulet rôti à l’estragon

 

  • cuisses de poulet fermier

  • tête d’ail

  • pommes de terre grenaille

  • courgette

  • estragon frais

  • huile d’olive

  • eau

  • fond de volaille

  • citron

  • sel et poivre


Magret de canard et courge rôtie à l’orange
Plats

Magret de canard et courge rôtie à l’orange

  • magrets de canard 

  • courge moyenne 

  • oranges Bio

  • sel et poivre

Pour la sauce à l'orange (gastrique d'orange) :

  • vinaigre de vin

  • miel liquide

  • jus d'orange bio

  • fond de volaille



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