Poulet aux olives et aux fonds d’artichauts
Plats

Poulet aux olives et aux fonds d’artichauts

 

      • 4 cuisses de poulet fermier
      • 8 fonds d’artichauts (en conserve)
      • 50 g d’olives de Kalamata (violettes)
      • 1 citron confit (Beldi)
      • ½ cube de bouillon de volaille
      • 40 cl d’eau
      • Coriandre fraîche
      • 1 pincée de curcuma
      • 1 cuil. à soupe d’huile végétale au choix
      • Sel et poivre

       

Artichauts farcis
Plats

Artichauts farcis

 

      • 4 gros artichauts
      • 4 tranches de jambon blanc
      • 1 œuf
      • 1 cuil. à soupe de persil haché
      • 2 tranches de pain de mie sans croûte
      • 100 g de champignon de Paris
      • 1 oignon doux
      • 2 cuil. à soupe de chapelure
      • 50 g d’emmental râpé
      • 10 cl de lait
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre

       

Maquereaux farcis à la gremolata
Plats

Maquereaux farcis à la gremolata

  • 8 lisettes (petits maquereaux)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la gremolata :
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 3 gousses d’ail
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 50 g de pignons de pin
Poivrons farcis au bœuf et au riz
Plats

Poivrons farcis au bœuf et au riz

  • 8 poivrons rouges et verts
  • 400 g de boeuf haché
  • 250 g de haricots rouges (en conserve)
  • 200 g de riz
  • 150 g de chorizo ​​épicé
  • 150 g de maïs (en conserve)
  • 150 g de tomates cerise
  • 100 g d'emmental râpé
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange d'épices mexicain
  • Sel
Champignons farcis de persillade et lardons
Plats

Champignons farcis de persillade et lardons

  • 8 gros champignons de Paris
  • 150 g de lardons allumettes fumés
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
Choux farcis aux restes de pot au feu
Pâtisserie salée

Choux farcis aux restes de pot au feu

  • 6 grandes feuilles de choux vert frisé, blanchies
  • 500 g de restes de viandes de pot-au-feu
  • 1 oignon
  • 4 à 5 tiges de persil plat effeuillé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 œuf entier
  • 50 g de lait
  • 3 louches de bouillon de pot-au-feu ou bouillon de volaille
  • 10 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin


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