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Flan de butternut et pois chiche
- 600 à 700 g de courge butternut
- 3 œufs
- 50 g de farine de pois chiche
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème épaisse
- Beurre pour les moules
- Sel, poivre
- 4 sucrines
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 brin de basilic
- 1 citron vert
- Huile d'olive
Cookies de butternut
- 300 g de farine
- 250 g de courge butternut
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre roux de canne
- 20 g de graines de potiron
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de quatre-épices
- 1 pincée de sel
Tarte à la courge et au miel
Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 kg de courge musquée de Provence ou de butternut
- 140 g de crème liquide entière
- 100 g de cassonade + 20 g pour caraméliser
- 20 g de miel
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices
- Huile
Risotto de fregola à la courge
- 300 g de fregola sarda
- 200 g de courge butternut
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 2 brins de thym
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 60 cl d'eau bouillante
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Muffins potiron feta
- 180 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de chair de potiron hachée
- 80 g de feta
- 2 petits œufs
- 80 g de lait
- 80 g de crème liquide
- 5 g de graines de courges décortiquées
- Beurre pour les moules
- Sel et poivre
Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta
- 90 g de vert de blette
- 90 g de feuille de chou kale
- 90 g d’épinards
- 150 g de courge hachée sans peau
- 240 g de ricotta
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, voire plus si besoin
- Le zeste de 1 citron jaune bio
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Frittata courge chorizo kale
- 500 g de chair de courge coupée en dés
- 110 g de chorizo doux ou fort sans peau
- 50 g de feuilles de kale
- 75 g de fromage de chèvre émietté
- 45 g d’oignons confits
- 5 œufs
- 200 g de crème liquide
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Vermicelles et boulettes en bouillon détox
Pour la soupe :
- 1 oignon
- 300 g de carottes
- 50 g de céleri branche
- 150 g de courge
- 1 blanc de poireau
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 150 g de fleurettes de brocoli
- 150 g de fleurettes de chou-fleur
- 150 g de vermicelles
- 4 grains de poivre
Pour les boulettes :
- 300 g de filet de poulet
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- ½ oignon blanc
- Sel et poivre
Crackers aux graines
- 250 g de farine semi-complète
- 100 g de mélange de graines (lin, sésame, courge...)
- 120 g d'eau
- 100 g d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
Barres de céréales aux fruits rouges
- Avoine
- Lait
- Cassonade
- Miel
- Beurre
- Courge
- Fruits rouges
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