• 3 filets de poulet
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 tige de citronnelle
• 150 g de nouilles chinoises (cuisson 4 min)
• 50 g de champignons secs parfumés
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
• 1 petit bouquet de basilic thaï ou pas
• 2 cuil. à soupe de lait de coco

• 500 g de blanc de poulet
• 320 ml de lait de coco
• 80 g de pâte de curry Massaman (épiceries asiatiques)
• 60 g de sucre de palme (ou de sucre roux)
• 50 g de pâte de tamarin (épiceries asiatiques)
• 50 ml de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 pomme de terre
• 1 grosse échalote
• 6 gousses de cardamome noire
• 2 bâtons de cannelle
• 3 anis étoilés (badiane)
• 60 g de cacahuètes non salées concassées
• Oignons grillés
• Coriandre fraîche (facultatif)
• 1 citron vert

• Blancs de poulet

Pour la marinade du poulet :

• Gingembre en poudre
• Sauce soja
• Moutarde
• Miel
• Huile de tournesol

Pour le riz :

• Riz basmati
• Noix de cajou
• Cacahuètes non salées
• Raisins secs
• Oignon
• Graines de cumin
• Curry
• Cannelle moulue
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre