Tempeh et aubergines caramélisées
Plats

Tempeh et aubergines caramélisées

  • 1 grosse aubergine
  • 200 g de tempeh sous vide à cuisiner
  • 4 cuil. à soupe de sauce Hoisin (magasins asiatiques) ou de sauce barbecue
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • Basilic frais
Curry vert au porc et aux aubergines
Plats

Curry vert au porc et aux aubergines

  • 1 filet mignon de porc (600 g environ)
  • 1 belle aubergine
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit piment rouge
  • 1 brin de basilic
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à café de pâte de curry vert
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Huile de tournesol
  • Sel
Crumble végétarien à la ratatouille
Plats

Crumble végétarien à la ratatouille

Pour la ratatouille :
  • 3 courgettes rondes
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 tomates grappe
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
  • 70 g de beurre demi-sel froid
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 20 g de parmesan râpé
Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine
Plats

Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine

Pour les boulettes :
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 petit œuf
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
Pour les légumes :
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 200 g de semoule de couscous
  • Quelques brins de persil plat
Soupe aux poivrons rouges et aubergines rôtis
Entrées

Soupe aux poivrons rouges et aubergines rôtis

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 6 tomates grappe
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, paprika
Pour la finition :
  • 100 g de tomates cerise
  • 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0% MG
  • 4 cuil. à café de graines chanvre pelées
  • Quelques micro-pousses
Ratatouille provençale
Plats

Ratatouille provençale

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym
  • Romarin
  • Sel et poivre
Salade de boulgour, aubergines, roquette et tomates
Entrées

Salade de boulgour, aubergines, roquette et tomates

  • 150 g de boulgour
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 150 g de roquette (1 sachet)
  • 150 g de feta nature
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Noisettes concassées
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Pâtes aux aubergines et au parmesan
Plats

Pâtes aux aubergines et au parmesan

  • 300 à 400 g de tortiglioni
  • 2 aubergines
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • Copeaux de parmesan (facultatif)
  • Sel et poivre
Flan d'aubergine et sa concassée de tomates
Pâtisserie salée

Flan d'aubergine et sa concassée de tomates

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
 
Pour la concassée de tomates :
  • 3 tomates
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Aubergines confites à la féta et aux pignons
Plats

Aubergines confites à la féta et aux pignons

  • Aubergines
  • Feta
  • Pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Menthe fraîche
  • Fleur de sel et poivre du moulin


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740