Arancini à la mozzarella

Pour le risotto :
  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon blanc moyen
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de pistaches
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe d'origan sec
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour les croquettes :
  • 2 boules de mozzarella
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 1 bain de friture

Arancini

  • 450 g de riz arborio
  • 75 g de chapelure fine
  • 200 g de mozzarella en billes
  • 1 pincée de curcuma
  • 4 œufs 
  • Sel et poivre
  • Huile de friture
  • Persil frais

Pour la sauce tomate :

  • 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail 
  • ½ morceau de sucre
  • Origan
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive


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GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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