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Arancini à la mozzarella
Pour le risotto :
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon blanc moyen
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de pistaches
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d'origan sec
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 bain de friture
Arancini
- 450 g de riz arborio
- 75 g de chapelure fine
- 200 g de mozzarella en billes
- 1 pincée de curcuma
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Huile de friture
- Persil frais
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- ½ morceau de sucre
- Origan
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
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GIRONA - ESPAGNE
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