bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)

cidre brut

oignons 

liant pour sauces brunes type Sauceline®

beurre

huile d'olive

thym

feuille de laurier

sel, poivre

pommes de terre pour frites

endives

échalote

herbes fraîches

huile de tournesol

vinaigre

sel, poivre